Bei Wittmanns stimmt einfach alles. Die Weine sind von erlesener Harmonie und zeigen delikate Feinheit und tiefe Substanz zugleich. Dabei ist seit der Zertifizierung auf ökologischen Anbau in den 80er Jahren nicht nur die Qualität kontinuierlich gestiegen, sondern ihre Zuverlässigkeit ist geradezu ein Markenzeichen der Wittmann-Weine geworden. Das Weingut hat auf eindrucksvolle Weise demonstriert, dass ökologischer Weinbau nicht nur einen gesunden Boden und die Umwelt für nachfolgende Generationen erhält, sondern mit den tief wurzelnden Reben auch im Laufe der Jahre kontinuierlich höhere Qualität erzielen kann. Seit 2004 arbeitet das Weingut zudem biodynamisch. Dahinter stehen - bei 300-jähriger Familientradition - Georg und Irmgard Wittmann, die dem Weingut in den 80er-Jahren neue Impulse gegeben haben. Sohn Philipp, mit Eva Clüsserath-Wittmann, Winzerin von der Mosel verheiratet, ist schon lange für den Ausbau der Weine in einem beeindruckend tiefen Kellergewölbe und damit für die große Qualität maßgeblich verantwortlich. Ausdruck der Liebe zur Harmonie ist auch die kleine Kunstsammlung der Familie im Verkostungsraum und ihr wunderschöner Garten mit asiatischen Kunstwerken und Elementen.
